Gulaš od crne koze ne prolazi kao zamena: Južna Koreja uoči istorijske zabrane psećeg mesa

Država Južna Koreja približava se okončanju viševekovne trgovine psećim mesom, a uzgoj, klanje i prodaja pasa za ishranu postaće ilegalni od februara 2027. godine. Tranzicija je uveliko u toku: podaci pokazuju da je 1.265 od 1.537 registrovanih farmi za pseće meso u zemlji zatvoreno, a stočari dobijaju finansijsku podršku da napuste ovu surovu industriju. Kada zabrana bude stupila na snagu, uzgoj, klanje i distribucija pasa za hranu dobiće zabranu, što označava veliku kulturnu promenu u zemlji u kojoj su psi sve češće pratioci ljudi, a ne njihova hrana. Ovaj značajan zakon usvojen je u januaru 2024. godine, nakon nekoliko decenija debate, i dao je stočarima trogodišnji grejs period da obustave svoje poslovanje. Prema podacima južnokorejskog Ministarstva poljoprivrede, hrane i ruralnih poslova, više od 80 posto (od poznatih 1.500) farmi za uzgoj psećeg mesa zatvoreno je do maja 2026. godine, a aktivno je manje od 300.

Da bi podstakla stočare da obustave poslovanje pre roka u februaru 2027. godine, vlada je ponudila do 600.000 vona (545 singapurskih dolara) nadoknade po psu, zajedno sa kreditima sa niskom kamatom i programima podrške, uključujući pomoć pri tranziciji posla i savetovanje o ponovnom zapošljavanju. Iako nema zvaničnih podataka o broju zatvorenih restorana koji su služili pseće meso, vlasnici restorana i prodavci mesa kažu da je posao opao za oko trećinu, piše Straitstimes.

Preporučujemo

Foto: Shutterstock/Ann Tyurina

Prodavci psećeg mesa na seulskoj pijaci Gjongdong, jednom od retkih preostalih mesta gde se pseće meso još prodaje, tvrde da su se cene psećeg mesa utrostručile. Vlasnik restorana u kome je omiljeno jelo bio gulaš od psećeg mesa, u blizini popularne seulske pijace Dongdaemun, tvrdi da je ovo leto bilo prava „propast“ za posao. Gulaš od psećeg mesa, poznat kao bošintang, tradicionalno se jede tokom tri najtoplija letnja dana u Južnoj Koreji, kada, kako mnogi veruju, ovo jelo obnavlja snagu iscrpljenu vrućinom. Ovogodišnji boknal, ili „letnji pseći dani“, bili su 15. i 25. jula, a poslednji je 14. avgusta i biće uopšte poslednji dan pre nego što zabrana psećeg mesa u zemlji stupi na snagu.

Restorani koje posećuju potrošači bošintanga počeli su da nude gulaš od crne koze početkom 2026. godine, ali ovo jelo još nije steklo popularnost uprkos tome što se kuva na isti način kao i bošintang. Meso crne koze smatra se alternativom psećem mesu zbog sličnosti u teksturi i ukusu. Ipak, prema izjavama zaposlenih u restoranu, posao toliko loše ide da restoran nekim danima uopšte nije imao mušterije, a redovni gosti koji i dalje dolaze kažu da više vole pseće meso jer je ukusnije. Praktičari tradicionalne korejske medicine nastavljaju da preporučuju pseće meso ljudima koji se oporavljaju od teških bolesti. Prelazak na meso crne koze znači da vlasnici restorana moraju da privuku nove mušterije, a taj posao će mnogima teško pasti, budući da brojni imaoci restorana imaju više od 75 godina.

Foto: Shutterstock/Sarah Herschel Dabbs

Istorijski zapisi ukazuju na to da tradicija konzumiranja psećeg mesa u Južnoj Koreji datira još od dinastije Čoson. Jedna od najpoznatijih referenci nalazi se u Donguibogamu, medicinskom tekstu iz 17. veka koji je sastavio kraljevski lekar Heo Džun: u njemu se pseće meso opisuje kao hrana koja zagreva i obnavlja energiju i vitalnost. Ova praksa omasovljena je tokom japanske kolonijalne vladavine od 1910. do 1945. godine i nakon trogodišnjeg Korejskog rata, kada su veliko siromaštvo i nestašica hrane naterali mnoge da potraže jeftine izvore proteina. Psi su smatrani praktičnom opcijom, jer su se razmnožavali u velikim leglima i relativno brzo dostizali zrelost.

Danas je pseće meso izgubilo na popularnosti u Južnoj Koreji, jer se psi sve više smatraju kućnim ljubimcima, a ne stokom. Ipak, ova praksa traje u drugim delovima Azije, uključujući Severnu Koreju, Kinu, Vijetnam i Indoneziju. Iako Indonezija nema nacionalnu zabranu trgovine psećim mesom, njen glavni grad Džakarta zabranio je prodaju i konzumiranje psećeg mesa u novembru 2025. godine kao deo mera za suzbijanje širenja besnila. U Severnoj Koreji, državne novine Rodong Sinmun su 2. avgusta objavile da je čorba od psećeg mesa među najhranljivijim obrocima pogodnim za letnje vrućine. U julu 2025. godine Pjongjang je organizovao gradsko takmičenje u kuvanju čorbe od psećeg mesa, koje je privuklo oko 200 kuvara širom grada, a državni mediji su izvestili da je cilj događaja bio podizanje kulinarskih standarda jela.

(Telegraf.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Ljubimci Telegraf zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.